1855年格付け第二級に名を連ねるシャトー・コス・デストルネル。温暖で充実した2015年は、カベルネ・ソーヴィニヨンの気品、サンテステフらしい緊張感、壮大な熟成力を併せ持つ一本です。異国趣味の館を象徴とする名門の哲学と、石の丘が生む深みをひもときます。
シャトー・コス・デストルネルは、サンテステフの北端、ジロンド河口を見渡す丘に位置するボルドー左岸の名門です。創業は1811年。創設者ルイ・ガスパール・デストルネルは、当時まだ評価の定まっていなかったこの地のワインを選び抜き、国外へ積極的に送り出した人物として知られます。インドをはじめとする東方との交易に着想を得たとされる、塔門や象の装飾を備えたシャトーの建築は、その国際性を現在まで伝える象徴です。彼は「サンテステフのマハラジャ」とも称されました。
1855年のメドック格付けではDeuxième Cru Classé（第二級）に列格され、ラフィット・ロートシルトに近い北部メドックの銘醸地を代表してきました。20世紀末の転換期を経て、2000年からはミシェル・レイビエのもとで設備と畑の精度を高め、伝統的な重厚さに、区画ごとの緻密な表現を重ねています。力強さだけではなく、土地の輪郭を損なわない均衡を求めることが、このシャトーの重要な哲学です。
「Cos」は古いガスコン語で「礫の丘」を意味するとされます。その名の通り、グラン・ヴァンの核となる畑は、深い砂利質土壌と粘土質の下層土を備えた、シャトー周辺のなだらかな高台にあります。表層の礫は日中の熱を蓄え、排水を促し、カベルネ・ソーヴィニヨンをゆっくり成熟へ導きます。一方、粘土は乾燥期にも水分を保持し、メルロに肉付きとしなやかさをもたらします。
2015年はカベルネ・ソーヴィニヨン75％、メルロ23％、カベルネ・フラン2％のブレンドです。温暖で乾燥した生育期に得られた健全な果実を、区画ごとに選別し、温度管理された槽で発酵・醸しを行います。重力を活用して果実やワインへの物理的な負荷を抑える醸造設備も、きめ細かなタンニンを目指す設計の一部です。その後、フレンチオーク樽で約18カ月熟成され、2015年には新樽がおよそ60％用いられました。樽香を前面に出すためではなく、濃密な果実と骨格を長期熟成へつなぐための選択です。
外観は紫がかった濃いルビーから、中心部では黒に近いガーネット。グラスの縁まで密度があり、ゆっくりと落ちる涙にエキスの充実が表れます。第一香ではカシス、ブラックベリー、熟したプラム、スミレが鮮明で、時間とともに杉、葉巻の箱、黒鉛、スパイス、焙煎したコーヒー、湿った土を思わせる複雑なニュアンスが開いてきます。
アタックは豊潤でありながら、甘さに傾きすぎない端正さが印象的です。中盤では黒系果実の層に、メルロ由来の滑らかな質感とカベルネ由来の芯のある酸が重なります。タンニンは豊富ですが粒子が細かく、終盤にかけて鉛筆の芯、甘草、ミネラル、樽由来の香ばしさが長く持続します。2015年は評論家からも非常に高い評価を受けることの多いヴィンテージで、若いうちの迫力と数十年規模の熟成可能性を兼ねると評価されています。現時点でも楽しめますが、2～3時間ほどデキャンタージュすれば表情が整いやすく、熟成の先にも大きな期待が寄せられます。
このワインには、タンニンと果実の密度に釣り合う、焼き目やソースに奥行きのある肉料理がよく合います。まず推奨したいのは、ローズマリーとにんにくで香りを付けた仔羊の背肉の炭火焼きです。脂の甘みと炭の香ばしさが、カベルネの黒系果実と杉のニュアンスを引き立てます。
牛ほほ肉を赤ワインとフォン・ド・ヴォーで時間をかけて煮込み、セロリラブのピュレを添える一皿も好相性です。ゼラチン質のあるソースがタンニンを包み、中盤のなめらかさを際立たせます。野趣を楽しむなら、鹿ロースのロティにカシスとジュニパーベリーのソースを添える料理が適しています。さらに、トリュフを詰めた鳩のロースト、あるいは熟成コンテやミモレット・エクストラヴィエイユのような硬質チーズも、熟成によって現れる葉巻や土の香りと美しく響き合います。
産地はフランス、ヌーヴェル＝アキテーヌ地域圏ジロンド県、メドック地区のサンテステフAOCです。シャトーはサンテステフ村の北寄り、ポイヤック村との境界にも近いCosの集落周辺にあり、対岸にはブラネール＝デュクリュやカロン・セギュールなど、北部メドックを象徴するCruが連なります。ジロンド河口は畑に温度の緩衝作用を与え、春の霜や夏の極端な暑さを和らげる一方、大西洋からの風は病害のリスクを抑える条件になります。
サンテステフは、ポイヤックと比べて粘土の比率が高い区画を持つため、ワインに力強いタンニン、冷涼感のある酸、土っぽい深みが現れやすい地域です。そのなかでもコス・デストルネルの高い礫質のCroupeは、排水性と日照に恵まれ、華やかなカベルネの香りを生みやすい特別なTerroirです。市場価格の目安は約65,000円ですが、評価の高い2015年であること、保管状態、輸入時期によって実勢価格は大きく変動します。
本レビューは公開されている専門家評価・市場情報を AI が集約した推定値であり、執筆者による実飲に基づくものではありません。
