1791年からブシャール・ペール・エ・フィスが守る、ボーヌ1級グレーヴのモノポール区画。2018年は熟した赤果実、スパイス、石灰質土壌を思わせる緊張感が調和し、豊かな年らしさと端正な骨格を併せ持つピノ・ノワールです。
Domaine Bouchard Père & Filsは1731年にボーヌで創業した、ブルゴーニュでも最古参に数えられるネゴシアン兼ドメーヌです。創業家は早くから銘醸畑の取得と長期熟成向きのワイン造りに力を注ぎ、現在はコート・ドールに広がる約130ヘクタールの自社畑を基盤としています。なかでも、革命期の1791年に旧カルム会修道院から取得した「ヴィーニュ・ド・ランファン・ジェズ」は、このメゾンの歴史を象徴する存在です。
「幼子イエスの畑」を意味する名は、17世紀にカルメル会の修道女マルグリット・デュ・サン・サクルマンが、将来この畑が名声を得ると予言したという逸話に由来します。畑を単なる資産ではなく、世代を越えて伝える遺産として扱う姿勢は、ブシャールの哲学の核心です。2005年以降はシャトー・ド・ボーヌに醸造・熟成設備を整え、伝統的な区画尊重と衛生的かつ精密な醸造を両立させています。
本銘柄は、ボーヌのPremier Cru「Grèves」の中にある約3.9ヘクタールのモノポールから生まれる赤ワインです。品種はピノ・ノワール100％。グレーヴは「砂利」を語源とし、ボーヌ市街の西、コート・ド・ボーヌの中腹斜面に位置します。この区画は比較的浅い石灰質土壌に砂礫や粘土を含み、日照を受けやすい東〜南東向きの環境です。緻密なタンニン、赤系果実の明るさ、石を思わせるミネラル感を生みやすいTerroirとされています。
ブシャールでは手摘みしたブドウを選果し、ヴィンテージの果実の状態に応じて除梗の比率を調整します。温度を管理しながら発酵・醸しを行い、色調、香り、タンニンを過度に抽出しないよう見極めるのが基本です。その後、フレンチオーク樽でおよそ12〜14カ月熟成させ、新樽も一定割合用います。樽の甘い香りを前面に出すのではなく、グレーヴらしい輪郭と長期熟成能力を支えるための設計です。
2018年はブルゴーニュで温暖かつ乾燥した生育期となり、健全で熟度の高いブドウが得られた年です。このワインでも、豊かな果実味と量感が表れながら、グレーヴ由来の引き締まった構造が全体を支えます。若いうちは濃いルビーからガーネットを帯びる色調で、グラスの内側をゆっくり伝う粘性にも充実した果実の印象が現れます。
第一香はブラックチェリー、野イチゴ、ラズベリー、赤スグリ。空気に触れるにつれて、バラの花弁、スミレ、甘草、クローヴ、ほのかな燻香、下草へと層が広がります。口に含むと、アタックは熟した赤黒い果実を思わせて滑らかです。中盤では酸が輪郭を与え、きめ細かなタンニンと石灰質を思わせる塩味が果実の厚みを引き締めます。余韻にはチェリーの核、スパイス、土のニュアンスが長く残ります。評論家・愛好家の間では、早くから楽しめる寛容さと、熟成による複雑さを兼ねる年と評価される傾向があります。供出時は16〜17℃を目安にし、若い段階なら1時間ほどのデキャンタージュも有効です。
豊かな果実味を備えつつ酸とタンニンが端正な2018年には、旨味と脂を持つ食材を、重くしすぎない調理で合わせるとよく調和します。第一候補は、鴨胸肉のロースト、赤ワインとカシスのソースです。鴨の香ばしい皮目とソースの甘酸っぱさが、ワインのチェリー香とスパイス感を引き立てます。
仔羊背肉をロゼ色に焼き、タイム、ローズマリー、黒オリーブのタプナードを添える一皿も好相性です。ハーブの清涼感がピノ・ノワールの花の香りにつながり、肉の旨味をタンニンがしなやかに受け止めます。和食なら、山椒を控えめに使った鴨の治部煮、あるいは牛すね肉と根菜の赤ワイン煮込みがおすすめです。さらに、きのこのリゾットに熟成コンテを薄く削る組み合わせは、熟成によって現れる森の下草やナッツの気配を引き出します。
AOC Beauneは、コート・ドール県の中心都市ボーヌを背にして広がる、コート・ド・ボーヌ最大級の産地です。北はサヴィニー・レ・ボーヌ、南はポマールに接し、アロース・コルトンやニュイ・サン・ジョルジュへ続く石灰岩の丘陵地帯にあります。村名AOCのボーヌには40を超えるPremier Cruが認められ、畑ごとの地勢・土壌の差が味わいに明瞭に反映されます。
Grèvesはボーヌの主要なPremier Cruの一つで、丘の中腹に連なる好立地です。上部には石灰岩質の母岩が近く、斜面下部にかけて粘土の割合が増すため、同じボーヌでも畑の位置によってワインの表情は変化します。ヴィーニュ・ド・ランファン・ジェズはグレーヴの中でも独立した個性を備える区画であり、ボーヌらしいふくらみと、熟成後にも崩れにくいミネラルの芯を表現します。市場価格はおおむね18,000円前後が目安ですが、モノポールとしての知名度、年号、流通量により幅が生じます。
本レビューは公開されている専門家評価・市場情報を AI が集約した推定値であり、執筆者による実飲に基づくものではありません。
