ケルビエルは、メキシコのヴァジェ・デ・グアダルーペに位置するアドビ・グアダルーペによって生産される赤ワインです。この地域は、温暖な気候と豊かな土壌に恵まれ、多様なぶどう品種が栽培されており、質の高いワインが生まれる場所として知られています。ケルビエルは、力強さと繊細さを兼ね備えたワインで、特に地元の料理との相性が良いとされています。