アウロラ・オロロソ・シェリーは、ボデガス・ユステが手掛けるデザートワインで、シェリーの伝統的な技法を駆使して生産されています。オロロソはその豊かな風味と深い色合いが特徴で、一般的にはフルボディのワインとして知られています。テロワールが不明なものの、シェリーの生産地であるアンダルシアの気候がその特性に寄与していると考えられます。