ドン・シモン・セレクション・カベルネ・ソーヴィニヨンは、スペインのワイン生産者ガルシア・カリオンによって生産されています。カベルネ・ソーヴィニヨンを主体としたこの赤ワインは、果実味豊かでありながら、しっかりとしたタンニンも特徴です。生産者は、伝統的な手法と最新技術を融合させ、品質の高いワインを提供しています。テロワールは不明ですが、同社は温暖な気候に適したブドウ栽培を行っていると推測されます。