エルベール・ボーフォールが手掛けるこのシャンパーニュは、ブージーのグラン・クリュ地区の特徴を生かした特別なキュヴェです。高品質なぶどうを使用し、厳選された収穫を行い、繊細でありながら力強さを持つワインを生産しています。特に、エクストラ・ブリュットのスタイルは、ブラン・ド・ブランやブラン・ド・ノワールの特性を引き出し、シャンパーニュの真髄を表現しています。