ワンス・イン・ア・ライフタイム・ウルトラ・レイト・ハーヴェスト・ヴィオニエは、カリフォルニア州サンタ・バーバラ・カウンティで生産されるデザートワインです。バブコックは、独自のテロワールを反映させたワイン造りを行い、特に遅摘みのヴィオニエを使用した甘美なスタイルが特徴です。このワインは、特別な機会にふさわしい贅沢な一杯として位置づけられています。