ズラタン・オトクのプラヴァツ・シベニク2022は、クロアチアを代表する黒ブドウ、プラヴァツ・マリに焦点を当てた赤ワインです。アドリア海沿岸らしい熟した果実味、地中海のハーブ、石灰岩由来の引き締まった印象を、産地と造り手の背景から読み解きます。
Zlatan Otok（ズラタン・オトク）は、故ズラタン・プレンコヴィッチが1986年に創設した、クロアチア・ダルマチアを代表するワイナリーです。「Zlatan Otok」はクロアチア語で「黄金の島」を意味し、拠点を置くフヴァル島のスヴェタ・ネジェリャ（Sveta Nedjelja）の急斜面と、陽光に照らされるアドリア海の景観を象徴しています。
同社を語るうえで欠かせないのが、海を見下ろす険しい石灰岩斜面でのブドウ栽培です。機械化が困難な区画も多く、照り返しの強い日差し、乾いた風、痩せた土壌と向き合いながら、ダルマチア固有の品種の表現を追究してきました。とりわけプラヴァツ・マリを世界に広めた生産者の一つとして知られ、フヴァル島産の上級キュヴェから、ダルマチア各地のブドウを視野に入れたワインまでを手がけています。力強さだけではなく、海辺の産地らしい塩気や清涼感をワインに映すことが、その哲学の核にあるとされています。
Plavac Šibenik 2022の主役は、クロアチアを代表する黒ブドウ品種プラヴァツ・マリ（Plavac Mali）です。名は「小さな青」を意味し、粒は小さく果皮が厚いため、日照に恵まれたダルマチアでは濃い色調、熟した黒系果実、しっかりしたタンニンを備えやすい品種です。ジンファンデル／プリミティーヴォと近縁のクルリェナク・カシュテランスキ（Crljenak Kaštelanski）を親に持つことも、DNA解析によって確認されています。
「Šibenik」の表記は、シベニク周辺との結び付きを想起させます。ただし、公開情報だけでは、この2022年のブドウ畑名、単一区画か複数区画か、また収穫地の詳細な境界までは確認できません。したがって、プリモシュテン（Primošten）のブチ（Bucavac）など、近隣の著名畑を本銘柄の畑として断定することはできません。一般にこの一帯は石灰岩を基盤に赤土を伴う区画が多く、少雨、強い日照、海風がブドウの成熟を支えます。
醸造についても、発酵温度、使用酵母、マセラシオン日数、樽の種類や新樽比率は、このヴィンテージに関する公式技術資料では詳しく公表されていません。プラヴァツ・マリの果皮とタンニンを生かす赤ワイン醸造を基調としつつ、果実の厚みを損なわない抽出と熟成が目指されるスタイルと考えるのが妥当です。銘柄ごとの仕様を確かめる際には、輸入元の最新資料や現物ラベルの確認が重要になります。
外観は、若いプラヴァツ・マリらしく、紫がかったルビーから濃いガーネットを思わせる色調が想定されます。グラスの縁には明るい赤紫のニュアンスが現れ、液面を回すと果実の充実感を伝える粘性が見えます。2022年という若いヴィンテージであるため、熟成由来の褐色はまだ中心的な要素ではありません。
第一香ではブラックチェリー、プラム、ブラックベリーのような黒系果実が軸となり、乾燥イチジクやレーズンを思わせる甘やかなニュアンスが重なることがあります。空気に触れるにつれて、ローズマリー、タイム、月桂樹といった地中海性ハーブ、黒胡椒、甘草、乾いた石、ほのかなカカオの印象へと開いていくでしょう。樽熟成の影響がある場合には、バニラ、クローヴ、ロースト香が控えめに加わる可能性があります。
味わいのアタックは丸みのある果実味で始まり、中盤ではプラヴァツ・マリらしい密度と、日照を感じさせる温かみが広がります。一方で、海風と石灰岩質土壌に由来するとされる塩気や硬質な印象が、味わいを単調にしません。タンニンは若々しく存在感があり、余韻には黒果実、乾いたハーブ、ほろ苦いチョコレートを思わせる風味が残ります。供出温度は16〜18℃が目安で、若いボトルは30分ほど前に抜栓すると香りの層を追いやすくなります。
このワインの果実味とタンニンには、脂、炭火、トマト、香草を組み合わせた料理がよく合います。第一に薦めたいのは、ラムチョップをローズマリーとニンニクでマリネし、炭火で香ばしく焼き上げた一皿です。肉の脂をタンニンが受け止め、ハーブの香りがワインの地中海的なニュアンスと響き合います。
クロアチアの沿岸料理に寄せるなら、牛肉を赤ワインと玉ねぎでじっくり煮込むパシュティツァダ（Pašticada）も好相性です。甘酸っぱい煮込みの奥行きが、プラムや乾燥果実を思わせる風味を引き立てます。さらに、プリモシュテン周辺でも親しまれる焼きイカではなく、より力強い赤身に合わせて、イノシシのラグーをパッパルデッレに絡めた料理も適します。トマト、ジュニパーベリー、黒胡椒を効かせると、ワインの野性的な表情が生きます。
日本の食卓では、牛すね肉の赤ワイン煮込み、豚肩ロースの炭火焼きにオリーブとセージのソースを添えた料理、干し椎茸を使った鴨肉のローストも有力です。繊細な白身魚や淡い味付けより、旨味と焼き目を備えた料理を選ぶことで、ワインの骨格が美しくまとまります。
シベニク（Šibenik）は、クロアチア南部のダルマチア地方、クルカ川がアドリア海へ注ぐ入江に発展した歴史都市です。世界遺産の聖ヤコブ大聖堂で知られる旧市街から南へ目を向けると、海岸線、島々、石灰岩丘陵、オリーブ畑、ブドウ畑が連続する北ダルマチア特有の景観が広がります。夏は乾燥して日照量が多く、海からの風が暑さを和らげる地中海性気候です。
とりわけ南方のプリモシュテン一帯は、石垣で区切られた小さな畑が海を望む斜面に刻まれ、クロアチアでも印象的な葡萄景観の一つとして知られます。赤土と石灰岩が入り交じる貧しい土壌は収量を抑えやすく、ブドウに凝縮感をもたらすとされます。シベニク県内にはスクリャディン（Skradin）やヴォディツェ（Vodice）など異なる地形・微気候を持つ地域もあり、同じダルマチアでもワインの表情は一様ではありません。Plavac Šibenik 2022は、こうした海、石、太陽の接点にあるクロアチア赤ワインの個性を知るための一本です。
本レビューは公開されている専門家評価・市場情報を AI が集約した推定値であり、執筆者による実飲に基づくものではありません。
